Über uns
Der Koch:
Marcel Blättler ist ein Genuss-Ingenieur, wie Leute in seinem Umfeld den findigen Gastronomen und Koch nennen.
Dies kommt daher, dass er fortwährend nach passenden Möglichkeiten sucht, seinen kulinarischen Kreationen als Gesamtwerk und Erlebnis das besondere Etwas zu verleihen. Er baut auf tradierte Techniken und Ansprüche. Nichts soll vom mit dem Rohstoff verbundenen Erlebnis ablenken. Es geht ihm darum hervorzuheben, zu flankieren. Seine Auseinandersetzung mit Verfahren und Werkzeugen der molekularen Küche führten in den letzten Jahren zu seinem grossen Interesse an rauchigen Aromen und Räuchertechniken. Dabei entwickelte Marcel Blättler sehr hohe Ansprüche an Räuchergeräte. Diese Ansprüche bilden die Grundidee für den foom smoker. Ein Gerät zum effektiven, präzisen und sehr pflegeleichten Umgang mit Kaltrauch.
Zum Restaurant
Der Grossküchen- und Gerätespezialist:
Markus Aeschlimann ist Teil eines jung gebliebenen Familienunternehmens, das seit über 50 Jahren in der Gastronomie auftritt und überzeugt. Spezialisiert im Bereich Grossküche. Der Name Aeschlimann steht für fachmännische Beratung, durchdachte Planung und umfassenden Service. In der Planung und Realisation zeitgemässer Hotel-, Heim- und Restaurantküchen sowie in der Herstellung innovativer Küchengräte gilt das Familienunternehmen als zuverlässiger Partner von führenden Herstellern auf dem Schweizer Gastronomie-Markt.
Zum Gerätespezialisten
Der Ingenieur:
Tim Moser ist nicht nur Ingenieur aus Leidenschaft sondern auch ein grosser Gourmet. Dies führt dazu, dass auch er hohe Ansprüche an Räuchergeräte stellt. Als Teil des Entwicklungsteams hat er dafür gesorgt, dass mit dem foom smoker ein qualitativ hochwertiges und präzises Gerät entstanden ist. Mit creative technologies, seinem Unternehmen, ist er für nationale und internationale Kunden tätig.
Zum Ingenieur
Die Maschinenbauer:
Mit Andreas Kurt und Pascal Degen von der Hans Kurt AG, sind zwei erfahrene Vertreter der Maschinenbau-Branche im foom smoker Team. Ihr Wissen um Material und Fertigung trägt dazu bei, dass aus dem Rohmaterial der foom smoker entsteht. Einfach in der Handhabung, wartungsarm und reinigungsfreundlich.
Zu den Maschinenbauern
Die Designer:
Die mjm.cc AG zeichnet sich verantwortlich für das Brand Design vom foom smoker. Die Agentur ist in den Bereichen Design, Brand, Marketing, Web und Event erfolgreich aktiv.
Zu den Designern